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화제의 건강식품 울금 알아보기!

울금(강황)이란?

울금(강황)은 카레의 주원료로서 카레가 노란색을 띠는 것은 울금(강황) 때문입니다.
생강과의 다년생 초본으로 초가을에 하얀 색의 꽃을 피우며 생강과 비슷한 생김새이나 잘라보면 울금(강황)은 진한 오렌지색을 띠고 있는 것이 다릅니다.(생강은 연한 아이보리색 임) 울금(강황)의 주성분은 커큐민(1~3%), 정유(1~5%), 녹말(30~40%), 미네랄로 되어 있습니다. 최근 울금(강황)의 노란색소 「커큐민」에 대한 다양한 연구가 활발하게 진행되고 있습니다.

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커큐민 함량이 우수한 진도울금(강황)

식물학명ㅣCurcuma longa L
영어학명ㅣ터메릭크 (Turmeric)
원 산 지ㅣ열대아시아지역
생 약 명ㅣ울금(鬱金), 강황, 걸금(乞金), 옥금(玉金), 심황(深黃)
주요성분ㅣ커큐민(curcumin)1~3%, 정유1~5%, 녹말30~40%등, 노란색소는 커큐민이 그 주성분이다.



울금(강황)의 역사

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진도울금(강황)의 역사

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진도울금(강황)의 특징

진도는 우리나라 울금(강황) 총 생산량의 대부분을 차지하고 있는 주산지로, 지역의 재래품종인 보배1호의 육성 및 관리, 엄격한 재배·품질 관리(종구·생산관리), 장기간(월동생육)의 생육특성(지리적 특성) 등 진도지역만의 울금(강황)관련 생산특성을 가지고 있음.

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울금(강황)의 재배·성장과정

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